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爆炒腰片的做法
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爆炒腰片怎么做好吃

食客"jmm4340",看到大家都在说爆炒腰片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。

  • 2

    在腰子的表面切45度的斜刀法。

  • 3

    再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。

  • 4

    到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。

  • 5

    腰花沥干水备用。

  • 6

    把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。

  • 7

    锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。

  • 8

    倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

  • 9

    倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。

  • 10

    最后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。