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贵妃牛鞭的做法
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贵妃牛鞭怎么做好吃

食客"糖果情缘",看到大家都在说贵妃牛鞭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛鞭400克,黄花菜(又名金针菜)、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克.色拉油200克,食盐5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,葱3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,辣妹子3克,4克,料酒3克。

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次,挤干水份备用;

  • 2

    将牛鞭用凉水泡10分钟,再煮5分钟,捞出后辟开两半,去掉筋膜,放沸水中煮10分钟,捞出后剞一字刀约六七刀(过油受热后自然翻起成鞭花)。姜切小片待用。

  • 3

    锅上火,下底油100克,烧到七成热,下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香,放入牛鞭,加料酒、辣妹子,放适量水烧开,倒入高压锅煮5分钟取出,去掉香料。

  • 4

    锅烧油100克,下姜片炒香加入番茄沙司略炒,放入牛鞭,放泡好的干黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟(放高压锅内则压10分钟即可)煨烂入味,放味精,勾薄芡,淋香油出锅。