您的位置:家常菜>菜谱大全 > 杏仁拿破仑酥
杏仁拿破仑酥的做法
4颗星  40651

杏仁拿破仑酥怎么做好吃

食客"一直是晴天my",看到大家都在说杏仁拿破仑酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:拿破仑酥(参考份量:10厘米20厘米长方型千层派一块)材料:牛奶250克,细砂糖50克,蛋黄3个,玉米粉20克,香草棒1/2支,罐头黄桃三块;千层酥面团一份,可可粉少许,糖粉少许,美国大杏仁片30克,全蛋或蛋清少许。

口味:香草

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    砂糖和蛋黄混合,用手动打蛋器搅打34分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白,然后加入玉米粉20克混合均匀;

  • 2

    将1/2根香草棒用小刀纵向刨开,刮出香草籽倒入牛奶锅中,香草棒也一起放入牛奶中,小火煮开后立即关火。捞出香草棒,稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中,边倒边搅拌均匀;

  • 3

    搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火,晾凉后备用;

  • 4

    将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔,以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上,防止烤时收缩,烤前面皮上刷蛋液。

  • 5

    烤箱预热200度,放中上层,烤10-15分钟至表面金黄即可。

  • 6

    酥皮烤好晾凉,切成10*20cm长方形,每层铺蛋黄酱(罐头黄桃切小块加入蛋黄酱),共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围,再沾上烤熟的杏仁片,表面用可可粉和糖粉装饰,食用时可再切小块。