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用食物调理机做馒头(原创)的做法
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用食物调理机做馒头(原创)怎么做好吃

食客"夜半歌聲",看到大家都在说用食物调理机做馒头(原创)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:(材料的量需要依据你的食物调理机的局限/杯子的大小作出调整,我的可以打到1000g的干粉,1700g的面团重量。请事先参考你机器的说明书可以打到多少重量的面团,以免机器过热),南瓜(去皮去籽)-250g,中筋面粉(普通面粉)-450g,糖-40~60g,盐-1/2茶匙,食油-20cc(约2大匙),即溶酵母-2茶匙,40度温水-20cc(2大匙),发粉-1汤匙(也可以不用)

操作步骤 反馈

  • 1

    事先准备:先把面粉及发粉混合后, 放入结冰格内降温至少1小时。看图由左到右,由上而下:

  • 2

    图1 把250g的去皮南瓜块蒸熟。放凉后加糖,盐及食油,用食物调理机打成泥, 然后拿下调理机的杯子, 整个放进冰箱内降温。

  • 3

    图2 大约1小时后,把酵母融进20cc的温水内(水内加半茶匙的糖),放置15分钟以确定酵母的活跃性。

  • 4

    图3 把调理杯重新装置好,把冷面粉及发粉倒进调理杯内,然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

  • 5

    图4 开动调理机, 用脉冲档打60秒,然后开盖, 用刮匙稍微把黏在底部的瓜泥及面粉拌一拌,挖松。

  • 6

    图5 再继续盖好盖子, 用低速档打1~2分钟, 直到面团形成。

  • 7

    图6 小息3分钟后把面团取出, 用手掰成小团, 放回到调理机杯子内。

  • 8

    图7 再开动机器, 低速搅拌1分钟,重新让面团形成。 这时您可以选择再重复一遍图5图6&图7的动作,但是不需要打太久,大约30秒,面团形成即可。 接下来把面团分成2团滚圆, 再放置到调理杯内, 盖好。

  • 9

    图8 让2个面团在调理杯内发酵90分钟。天气冷的话, 用条毛巾把整个发热的机器裹起来保温,或替机器穿上一件厚的旧毛衣。

  • 10

    图9 90分钟后, 面团已经发酵超过双倍大时,再开动机器, 用低速档搅打45秒,排掉面团内的空气。

  • 11

    图10。双手沾些面粉, 取出面团,把面团往后拉紧,再度滚圆, 盖起让它延续发酵10分钟。

  • 12

    图11。把面团切成2份,比较好操作。 把一份面团擀开后, 要先涂一层薄薄的水,才接着做紧密卷起成棍子型的动作, 涂了一层水比较好黏合。 把捏紧的接口朝下,在继续擀第二份面团。 把长棍型的面团放置松弛10分钟后, 每份切成6份馒头。共12份。 头尾切下不平的部分把它搓成长条,用来做化卷, 别浪费。

  • 13

    图11。把整形好的馒头排放在蒸笼内, 盖起做最后发酵20~30分钟左右或至双倍大。

  • 14

    图12 把水烧开后, 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型, 然后把蒸笼离锅, 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟,这时的馒头是半熟的,所以表面颜色暗淡。

  • 15

    图13 过后再上锅用中大火蒸8~10分钟,如果馒头比较大, 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。