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摩卡乳酪杯的做法
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摩卡乳酪杯怎么做好吃

食客"一久一",看到大家都在说摩卡乳酪杯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:(参考份量:玻璃杯3杯),底部芝士奶油奶酪cream,cheese,250克,细砂糖4汤匙(60克),蛋黄2个,朗姆酒1茶匙(5ml),香草精1/2茶匙(3ml),淡奶油100ml,上层摩卡速溶咖啡1袋,黄油30克,淡奶油100ml,黑巧克力80克

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    将奶油奶酪隔水加热软化,加入朗姆酒、香草精,用打蛋器打至光滑。

  • 2

    蛋黄与30克砂糖混合,一边隔水加热,一边用打蛋器搅打,直到颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。

  • 3

    将100ml淡奶油加入30克砂糖混合,打至约2分钟,呈湿性发泡(淡奶油有点大泡儿)后,加入奶酪蛋黄糊中。

  • 4

    将速溶咖啡用15ml热水冲开,再与100ml淡奶油和30克黄油混合加热,沸腾后马上离火,加入切碎的黑巧克力,快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,冷却至40度左右备用。

  • 5

    在容器中倒入一部分芝士糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤,依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。