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毛毛虫面包(豆沙馅)的做法
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毛毛虫面包(豆沙馅)怎么做好吃

食客"独孤天蝎",看到大家都在说毛毛虫面包(豆沙馅)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面包,高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克,内馅:豆沙馅100克,表面刷液:全蛋液适量

操作步骤 反馈

  • 1

    根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。

  • 2

    把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

  • 3

    在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

  • 4

    沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

  • 5

    在没有卷起的部分用刀切成小条。

  • 6

    将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。

  • 7

    最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。

  • 8

    放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。