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干烧茭白的做法
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干烧茭白怎么做好吃

食客"liuhuankel",看到大家都在说干烧茭白好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茭白750克,芥菜200克,色拉油100克,盐5克,味精2克,酱油5克,黄酒5克,汁5克,白砂糖5克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把茭白去掉老皮和根,洗净,用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块;

  • 2

    雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分,撕成约5厘米长的叶片;

  • 3

    汤锅里倒入素汤200毫升,放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开;

  • 4

    移小火上盖上盖焖5分钟,后端回旺火收干汤汁,倒入盘内;

  • 5

    炒锅放旺火上,倒入油加热至八成热时;

  • 6

    将茭白块放入油勺,边炸边用手勺拨动,使茭白块受热均匀;

  • 7

    见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶,炸至酥香时,随即一起倒入漏勺控净油;

  • 8

    净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内;

  • 9

    边颠边翻边撒入味精,使其拌匀,装入盘内即成。