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醉蜈蚣腰丝的做法
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醉蜈蚣腰丝怎么做好吃

食客"wenwen115",看到大家都在说醉蜈蚣腰丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪腰子500克,玉兰片50克,干香菇30克,油菜心25克,盐2克,酱油30克,味精2克,3克,小葱20克,花椒5克,料酒30克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪腰子洗净,撕去外皮,片成两半,除去腰臊,在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66厘米划一刀,深为猪腰厚度的2/

  • 3

    再横着刀纹切成夹刀丝(隔一刀,切断一刀),放清水碗中泡去血水和臊味;

  • 2

    玉兰片浸发,洗净,切成丝;

  • 3

    香菇浸发,去蒂,洗净,切成丝;

  • 4

    油菜心择洗干净,一劈为二;

  • 5

    炒勺放清水,在旺火上烧至开沸,倒入泡水的腰丝,用手勺搅动一下,迅速捞至凉开水中烫一下,再捞出挤于水分;

  • 6

    玉兰片、油菜心、香菇均用沸水焯过;

  • 7

    将花椒拍扁,葱切末,用洁净抹布包起来,放在料酒中浸泡一小时,除去布包,所得到的料酒,即为葱椒料酒;

  • 8

    将葱椒料酒、酱油、精盐、味精放入碗内,兑成醉汁;

  • 9

    醉汁内加入玉兰片、油菜心、香菇、腰丝调拌均匀,腌20分钟后,装入盘内,撒上姜末即成。