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炒恶的做法
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炒恶怎么做好吃

食客"zw7367",看到大家都在说炒恶好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:土豆2个,土豆淀粉(马铃薯淀粉)200克,胡萝卜1/2个,莴苣1个,食盐1/4茶匙,葱段,大蒜,食盐1/2茶匙,自制花椒水1勺,酱油1汤匙,山西老陈1汤匙,自制辣椒油1/2汤匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    (一)【土豆泥的制作过程】

  • 2

    土豆两个洗净去皮

  • 3

    去皮的土豆切成块状

  • 4

    土豆块放在微波炉适用塔吉锅中

  • 5

    盖好锅盖,把锅放入微波炉,高火加热5分钟至土豆块熟

  • 6

    取出锅,用擀面杖捣压土豆块

  • 7

    捣成土豆泥

  • 8

    为了做好的土豆泥口感更细腻,把土豆泥放在料理机的果浆杯内,放入适量清水

  • 9

    把土豆泥搅打成细细的泥糊状

  • 10

  • 11

    (二)【土豆泥淀粉面团的调制过程】

  • 12

    马铃薯淀粉200克放在和面盆里

  • 13

    搅打好的土豆糊倒入淀粉中

  • 14

    加入1/4茶匙食盐

  • 15

    用筷子把所有的食材搅拌均匀,形成面疙瘩

  • 16

    用手把所有的面疙瘩揉合在一起

  • 17

    形成表面光滑的软面团

  • 18

  • 19

    (三)【土豆泥淀粉面团的蒸制过程】

  • 20

    准备一个盘子,表面刷一层食用油,和好的面团放在盘子上

  • 21

    用手掌心在面团上拍打

  • 22

    把面团拍成厚薄一致的圆饼

  • 23

    盘子上覆盖一层保鲜膜

  • 24

    锅内放入适量冷清水,支好蒸架,盘子放在蒸架上

  • 25

    盖好锅盖,大火蒸制10分钟

  • 26

    打开锅盖撕掉保鲜膜,用筷子在面团上扎一下,筷子不粘面团,说明面团就蒸熟了

  • 27

    把盘子取出放在一边晾凉

  • 28

    这样蒸好的食物就叫“恶”,放凉以后成半透明状,弹性非常大

  • 29

  • 30

    (四)【恶的炒制过程】

  • 31

    锅里放入适量食用油烧热,放入葱末和蒜末煸香

  • 32

    胡萝卜洗净去皮,切成菱形块

  • 33

    胡萝卜块放入锅中

  • 34

    莴苣去皮洗净,切成菱形块

  • 35

    莴苣块同样放入锅中,用铲子炒制断生

  • 36

    晾凉的恶先切成条状

  • 37

    再切成菱形块

  • 38

    菱形块的恶放入锅中,用铲子翻炒均匀

  • 39

    烹入1勺自制花椒水

  • 40

    放入1/2茶匙食盐

  • 41

    沿锅边倒入1汤匙酱油

  • 42

    沿锅边倒入1汤匙山西老陈醋

  • 43

    淋入1/2汤匙自制辣椒油

  • 44

    用铲子翻炒均匀即可

  • 45