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水煮鸡片的做法
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水煮鸡片怎么做好吃

食客"Bsid灬子涵",看到大家都在说水煮鸡片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:瘦肉(猪、牛、鸡均可)、茎类蔬菜(芹菜、青笋、蘑菇等),葱、、蒜、花椒干辣椒,郫县豆瓣酱酱油、料酒、淀粉、盐

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    瘦肉切片(不需要很薄);芹菜择去叶子和老筋洗净切斜刀段;大白菜梗片成斜片;

  • 2

    瘦肉片加少许料酒、胡椒粉腌制一会儿,然后用干淀粉上浆;

  • 3

    炒锅烧热,不放油,加入整粒的花椒炒香,趁热把花椒放在案板上压成花椒粉;

  • 4

    另起过加少许油,把蔬菜炒至断生后盛入一个深碗中;

  • 5

    锅中留少许底油,葱姜蒜跄锅,放入郫县豆瓣酱炒出红油后加入适量清水,同时加入少许料酒和酱油;

  • 6

    水少开后将上浆的肉片汆入锅中,滑散稍煮片刻即可成熟,装在铺好蔬菜的大碗里;

  • 7

    肉片上撒碾好的花椒粉和干辣椒圈(依个人口味酌量),以及切好的葱花;

  • 8

    锅洗净,加20ml左右的油烧热后淋在碗里的肉片上;滋滋作响;

  • 9

    完成