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川西肉豆腐的做法
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川西肉豆腐怎么做好吃

食客"susiemomo",看到大家都在说川西肉豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肥瘦肉,香菇冬笋鸡蛋,香辣酱,糖,花椒,盐,香葱,味精,青笋,黄花,木耳,苕粉丝,泡椒,蒜末,豆粉等。

口味:香辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

  • 2

    肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。

  • 3

    用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。

  • 4

    锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。

小贴士

    制作肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要掌握好,不然会影响成形及口感。