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家常鳝鱼的做法
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家常鳝鱼怎么做好吃

食客"qxshot",看到大家都在说家常鳝鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1,鳝鱼一斤(净),去掉头,尾,骨,整理干净。2,青笋一斤,切滚刀块。3,豆瓣一大匙。4,泡辣椒八个,切碎。5,老一小块,切片。6,蒜两个,用刀压破。7,酱油两大匙。8,花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。9,料酒一大匙。10,一匙匙。11,白糖一咖啡匙。12,盐,味精适量。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。

  • 2

    炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

  • 3

    将鳝鱼片与味料同炒一分钟后,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟。

  • 4

    下青笋,继续烧约五分钟。

  • 5

    当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的,那就在起锅时勾一点薄芡。