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爆炒花椒鸡的做法
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爆炒花椒鸡怎么做好吃

食客"lin521227",看到大家都在说爆炒花椒鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:仔鸡500g,青辣椒250g,鲜红辣椒50g,莴笋250g,青花椒(新鲜花椒)200g,老片4片

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    青、红辣椒清洗干净,去蒂去籽,斜切成1cm长的段。

  • 2

    莴笋削去外皮,切成与辣椒段同等大小的滚刀块,放入滚水煮3分钟,捞出,用凉水过凉。

  • 3

    仔鸡清洗干净,切成2cm见方的小块,加入盐(1/2茶匙,3g)、老姜片(2片)、大葱段(2段)、料酒腌制30分钟。

  • 4

    炒锅入油,烧至六成热,放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片(2片)、剩余的大葱段(3段),中火翻炒2钟,之后放入腌制好的鸡块,改大火,加入白砂糖,炒至六成熟,加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段,再加入剩余的盐(1/2茶匙,2g)和鸡精,翻炒均匀即可。