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川菜的做法
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川菜怎么做好吃

食客"熏衣茶",看到大家都在说川菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉芹菜莴笋蒜苗,佐料:色拉油郫县豆瓣,料酒,淀粉,盐,鸡精少量,干辣椒花椒,葱,酱油,糖,蒜,末适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛肉切成薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  • 2

    蔬菜洗净切段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

  • 3

    炒锅内倒入油,将蔬菜加盐爆炒断生后捞起放入砂锅内。

  • 4

    锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

  • 5

    加水或高汤将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

  • 6

    将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

  • 7

    将花椒粉辣椒粉撒在肉片上。

  • 8

    锅洗净擦干,放入适量色拉油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。