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炒鳝糊的做法
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炒鳝糊怎么做好吃

食客"a871757",看到大家都在说炒鳝糊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香菇100克,冬笋75克,蚕豆淀粉20克,酱油10克,味精1克,白砂糖8克,花生油30克,盐3克,香油10克,胡椒粉3克,3克,白皮大蒜20克,料酒5克,香菜25克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水发香菇洗净去梗,沿外边剪成0.5厘米宽、3厘米长的条,捏干水分;

  • 2

    洗净的香菇放入碗内加料酒、盐、姜末,搅拌均匀,并沾上干淀粉;

  • 3

    炒锅洗净置火上,放入花生油烧至七八成热,将香菇丝抖散入油内,用手勺搅散,捞出沥干油,制成素鳝待用;

  • 4

    原锅留底油,放入冬笋丝煸几下,加入酱油、白糖、鲜奶,放入“素鳝”用大火烧沸;

  • 5

    再改用小火烧焖,待?至汤汁较浓稠时,加入味精、盐,调好口味,用水淀粉勾芡,倒入汤盆中;

  • 6

    锅刷净放入香油烧沸,在“素鳝”的中间挖一“凹”塘撒入蒜末、胡椒粉和香菜段,随后倒入烧沸的香油,顿时烟起,“鳝糊”即成。