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酸辣鱼翅的做法
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酸辣鱼翅怎么做好吃

食客"baober613",看到大家都在说酸辣鱼翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发牙拣翅150g.冬笋丝25g,湿发木耳丝25g.汁20g,料酒25g,上汤650g,精盐5g,味精1g,鸡粉1g,胡椒粉2g,镇江香10g,稳定生粉25g,辣油2g。

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    水发牙拣翅150g加姜汁20g、料酒25g焯水;

  • 2

    冬笋丝、木耳丝焯水,锅中放上汤650g,放入鱼翅、冬笋丝、木耳丝、加精盐5g、味精1g、鸡粉1g烧开,试味勾芡,倒入已放好胡椒粉2g、镇江香醋10g的碗中,上桌前滴几滴辣油即可。操作要求汤味盐要到位,酸辣菜醇厚。用稳定生粉勾芡,不会懈汁。