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麻香蛙的做法
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麻香蛙怎么做好吃

食客"米尔顿",看到大家都在说麻香蛙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:仔牛蛙750克,丝瓜500克,罗汉笋250克,油炸酥黄豆25克。调料盐、味精各3克,鸡精10克,秦妈火锅底料125克,黄油15克,葱段、片、蒜片、料酒各25克,红油35克,鲜花椒250克,生粉15克,鲜汤250克,混合油(色拉油、菜子油各一半)500克,湿淀粉5克。

主要做法:火锅

操作步骤 反馈

  • 1

    牛蛙宰杀去皮,用刀背在牛蛙背部轻拍几下,剁重约20克的块,加盐、料酒、葱段、姜片各10克腌渍15分钟,表面拍生粉。

  • 2

    丝瓜去皮,切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条,入沸水中大火汆0.5分钟,捞出控水,放入碗中垫底;罗汉笋切重约10克的滚刀块,入沸水中大火汆1分钟,捞出冲水,再入沸水中大火汆1分钟,捞出冲凉。

  • 3

    锅内放入混合油,烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟,捞出控油。

  • 4

    锅内放入黄油,烧至七成热时放入火锅底料、剩余的葱段、姜片、蒜片、鲜花椒100克小火煸炒2-3分钟,入鲜汤、牛蛙、罗汉笋小火烧开,用味精、鸡精调味,用湿淀粉勾芡,出锅倒入用丝瓜垫底的碗中,淋红油,撒黄豆。

  • 5

    锅内放入混合油100克,烧至四成热时放入剩余的鲜花椒小火浸炸1分钟,出锅浇在牛蛙上。