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荷叶糯米鸡的做法
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荷叶糯米鸡怎么做好吃

食客"panyutong",看到大家都在说荷叶糯米鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜荷叶1张,糯米250克,鸡肉,干香菇竹笋豌豆蚝油,料酒,老抽

操作步骤 反馈

  • 1

    糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!

  • 2

    鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);

  • 3

    干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;

  • 4

    锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;

  • 5

    倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;

  • 6

    将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

  • 7

    鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;

  • 8

    用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就ok)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。