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酸辣汤的做法
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酸辣汤怎么做好吃

食客"毛小宅",看到大家都在说酸辣汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:烹制材料(三人份),内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙),腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙),酸辣汁:山西老陈(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙),油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

口味:酸辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。

  • 2

    分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。

  • 3

    取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。

  • 4

    烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

  • 5

    烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

  • 6

    加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

  • 7

    淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。