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三丝鱼翅羹的做法
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三丝鱼翅羹怎么做好吃

食客"颍子",看到大家都在说三丝鱼翅羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水发鱼翅150公克,瘦肉75公克,香菇3朵,竹笋80公克,红萝卜适量,葱3支,片7片,香菜少许,A.盐1/2小匙,鸡粉1小匙,料理米酒1小匙,乌1又1/2小匙,胡椒粉少许,高汤500㏄,B.香油少许,太白粉水少许,盐少许,胡椒粉少许,太白粉少许

操作步骤 反馈

  • 1

    水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后,捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。

  • 2

    香菇浸泡温水至软切丝;竹笋洗净去壳切丝;红萝卜洗净切丝;瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。

  • 3

    热一锅,加入一小匙的油;葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后,将葱段、姜片捞掉。

  • 4

    于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。

  • 5

    再加入调味料A煮匀后,以太白粉水勾芡,起锅盛盘淋上香油,并放上香菜即可。