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椒麻腰花的做法
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椒麻腰花怎么做好吃

食客"bugw9447",看到大家都在说椒麻腰花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪腰小米椒,香葱,干辣椒花椒,蒜,,生抽,陈醋(或香醋),料酒,白糖胡椒

口味:微辣

操作步骤

    1.猪腰洗净剖两片,除去膜,去掉白色的筋(买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步)

    2.用刀在猪腰表面打麦穗花刀,切成菱形长条

    3.小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪刀剪小段,姜蒜一部份切片,一部份切成姜蒜泥

    4.锅中加适量的水,放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出

    5.预备一盆凉白开(或冰水),将焯熟的腰花放入,目的就是使口感爽脆

    6.取一小碗,将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合,调成味汁

    7.锅中烧热油,放入花椒小火炒香,将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中;(花椒略去)

    8.最后,取一大碗,将调味汁,干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀,即可