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春笋煲鸡汤的做法
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春笋煲鸡汤怎么做好吃

食客"柯小晴",看到大家都在说春笋煲鸡汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:土鸡1只(约800g),新鲜春笋2根(约500g),老1块(约10g),绍酒2汤匙(30ml),八角(大料)2枚,香叶2片,盐2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将土鸡用流动水冲洗干净,去除鸡头和鸡屁股,再剁成3cm见方的小块。老姜洗净,切成薄片

  • 2

    新鲜春笋剥去外皮,切成5cm长的小段,再对半剖开,切成1cm宽的小条,根部较老的部分,可先用刀背拍打数下,使其中的粗纤维拍松散

  • 3

    汤锅中倒入足量的热水,大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟,待血沫析出后,将鸡肉小块捞出沥干水分,再用热水冲洗干净

  • 4

    将汤锅刷洗干净,重新加入2000ml热水,再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒,大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟

  • 5

    最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉,混合均匀再煮制5分钟即可