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春笋咸肉百叶包的做法
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春笋咸肉百叶包怎么做好吃

食客"gaoxiangbj",看到大家都在说春笋咸肉百叶包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:春笋2支(约400g),咸肉50g,薄豆腐皮(百叶)50g,肥肉馅120g,瘦肉馅180g,香葱2棵,老2片,高汤800ml,芝麻香油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),干淀粉2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),姜粉1/2茶匙(2g)

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    春笋剥去外壳,切掉老硬部分,切成滚刀块备用。香葱1棵切段,1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片,再沿对角线切开成等腰三角形。

  • 2

    肥肉馅和瘦肉馅放入碗中,加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌,一边搅拌一边缓缓加入30ml水,搅拌上劲儿。

  • 3

    大火烧开煮锅中的水,放入春笋块煮5分钟,捞出沥干水分备用。

  • 4

    取一张三角形豆腐皮,直角向上放在案板上,在中间部分放适量调好的肉馅,整理成长5cm、宽2cm的长方形,将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅,再把底边向上卷起,在豆腐皮顶

  • 5

    端的内侧涂擦少许肉馅,封口粘牢码放入深盘中备用。

  • 6

    大火加热蒸锅中的水,水开后将装有百叶包的深盘放入蒸架,淋入200ml高汤,加盖蒸5分钟。

  • 7

    沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片,大火煮开后调成小火煲煮10分钟,放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。