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潮式笋尖虾饺的做法
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潮式笋尖虾饺怎么做好吃

食客"孙凤",看到大家都在说潮式笋尖虾饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主 料: 优质澄面,生粉,猪油,鲜虾肉,猪白肉,潮州鲜竹笋笋尖,配 料: 猪油、味精、麻油、胡椒粉白糖、精盐及适量生粉

操作步骤 反馈

  • 1

    潮式虾饺皮的制法是取优质澄面450克,和生粉50克一起和匀,用密筛筛过,加入精盐5克,冲入煮沸的清水700克,用棍搅拌均匀,加盖焗5分钟,取出放在案板上,搓揉均匀,再加上猪油15克,再反复搓揉均匀,即成虾饺皮。

  • 2

    潮式虾饺馅的制法是先将鲜虾肉400克洗净,用干净布吸干虾肉水分,200克虾肉剁烂成茸,200克虾肉切成幼粒;将猪白肉100克切成幼粒,潮州鲜竹笋笋尖200克切成细丝,将以上原料加入猪油75克,调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉,搅拌均匀。

  • 3

    将虾饺皮分成20份,并压成薄圆形,包入10克馅料,捏成弯梳形,上蒸笼用猛火蒸5分钟即成。