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酱汁春笋的做法
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酱汁春笋怎么做好吃

食客"jlgary",看到大家都在说酱汁春笋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:春笋花生油,甜面酱,白糖,鸡精,虾籽,麻油,鲜汤

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。

  • 2

    花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。

  • 3

    炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。

  • 4

    炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。

  • 5

    炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。提示:笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油。