操作步骤

1.猪五花肉切成所需大小的块，去皮。

2.锅烧热，放入肉块，煎出油。

3.水锅烧开，放入肉块，煲至熟。

4.取出肉，置于猪五花肉浸汁内，上火煮至入味。

5.以清汤浸渍蚕豆备用。

6.将土豆茸开水煮浓稠。

7.熟猪五花肉放碗内，淋上土豆茸。

8.以蚕豆点缀，顶部再配以黄芥辣作调味。