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干烧冬笋的做法
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干烧冬笋怎么做好吃

食客"晴2012",看到大家都在说干烧冬笋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冬笋(325克),雪里蕻(325克),京葱段(少许),鲜片(2片),黄酒(45克),白糖(32.5克),盐(3克),味精(少许),清汤(少许)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将冬笋切成旋刀三角块;雪里蕻用冷水泡二次,以去其咸味,泡出鲜味,然后切成寸段(要叶多梗少)。

  • 2

    用猪油、葱、姜炝锅,将笋和雪里蕻放煸炒两分钟,加清汤和糖、盐、酒、味精,用旺火煨约三分钟,倒入漏勺滤净汤,取去葱、姜。

  • 3

    将笋和雪里蕻再放入高热猪油锅内炸约二分钟,使笋变成金黄色,雪里蕻脆而酥,再将油滤去,撒上少许味精,颠翻三秒钟即好,色黄黑分明,冬笋香嫩,雪里蕻脆酥,适宜于冬季。