操作步骤

• 1

  将笋去皮切条入加了盐的水中煮，开锅后再煮20分钟

• 2

  捞出笋，入凉水浸泡（最好浸泡1-2天，涩味才会全无）。与凉鸡汤一起下锅用中火烧开

• 3

  倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨10分钟

• 4

  捞出后，加盐及白糖调味，再煨片刻装盘

• 5

  不要加重味调料，盐已经独领风骚，否则无法领略鲜笋的本色