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竹笋烧肉的做法
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竹笋烧肉怎么做好吃

食客"路甲人也被伤",看到大家都在说竹笋烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉2斤,竹笋1根,糖,料酒,生抽,老抽,盐,葱,八角

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把五花肉切块,用热水焯一下

  • 2

    把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩

  • 3

    锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈

  • 4

    放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来

  • 5

    炒至金黄色时,放竹笋翻炒

  • 6

    倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦