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竹笋饭的做法
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竹笋饭怎么做好吃

食客"y2122773",看到大家都在说竹笋饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:越光米(日本短米)162克,糯米18克,竹叶1片,水200毫升,盐少许。竹笋1只(160克),草苏铁2条,糠渍(米谷糠碎粒)10克,竹叶1片,清汤(吸物)36克

口味:清淡

操作步骤 反馈

  • 1

    竹笋破开后,放入开水锅,下糠渍,以小火煲数小时至竹笋熟,清理去壳后备用。

  • 2

    用清汤浸煮草苏铁,使其入味。

  • 3

    着味饭煲熟后,加入剁碎竹笋混合。

  • 4

    将着味笋饭压成圆柱状后,置笋壳内。

  • 5

    以草苏铁配合笋饭食用及点缀。

小贴士

    心得剁碎的竹笋粒形大小直接影响菜式的成形及外观,以斩成米粒为宜。