操作步骤

• 1

  波菜洗净放入滚水中汆烫至外观呈翠绿色，捞起先泡入冷水中，再取出切成约5公分段状后备用。

• 2

  鸡肉洗净切成一口大小块状，放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。

• 3

  小芋头去皮后，修成六角形外观，放入锅中煮熟备用。

• 4

  麻糬以小火烤至外观略为上色膨胀，即可熄火。

• 5

  取锅，倒入水煮至滚沸，放入作法2鸡肉块和梅花形胡萝卜片再次煮至滚沸，再加入鲜美露、米酒和盐混合调味后，再放入鱼板略烫几秒即可取出备用。

• 6

  将碗先温热过，并依序排放入作法1的波菜、作法3的芋头、作法4的麻糬和作法5的胡萝卜片、鸡肉块、鱼板后，再将作法5的汤汁从碗缘缓缓倒入即可。