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杂煮的做法
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杂煮怎么做好吃

食客"cathy918",看到大家都在说杂煮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡肉80公克,小芋头80公克,日式方形麻糬2个,胡萝卜片2片,波菜适量,鱼板2片,煮汁:少许,水400㏄,鲜美露36㏄,米酒18㏄

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    波菜洗净放入滚水中汆烫至外观呈翠绿色,捞起先泡入冷水中,再取出切成约5公分段状后备用。

  • 2

    鸡肉洗净切成一口大小块状,放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。

  • 3

    小芋头去皮后,修成六角形外观,放入锅中煮熟备用。

  • 4

    麻糬以小火烤至外观略为上色膨胀,即可熄火。

  • 5

    取锅,倒入水煮至滚沸,放入作法2鸡肉块和梅花形胡萝卜片再次煮至滚沸,再加入鲜美露、米酒和盐混合调味后,再放入鱼板略烫几秒即可取出备用。

  • 6

    将碗先温热过,并依序排放入作法1的波菜、作法3的芋头、作法4的麻糬和作法5的胡萝卜片、鸡肉块、鱼板后,再将作法5的汤汁从碗缘缓缓倒入即可。