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椰茸甜心卷的做法
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椰茸甜心卷怎么做好吃

食客"刘小娟",看到大家都在说椰茸甜心卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米粉160克,栗粉60克,糖40克,水300-320克,油1汤匙,香芋香油适量(用来调色),士多啤梨适量(一开四备用),奶黄馅材料,牛奶250克,糖35克,牛油20克,鸡蛋一隻,吉士粉(custardpowder)25克

操作步骤 反馈

  • 1

    在蒸用器皿内贴面及边舖上保鲜纸,再在保鲜纸上轻轻扫一层油

  • 2

    所有材料搅拌均混,倒入碟内,用大火蒸13分鐘 (时间视乎液体厚度,用大而平的碟,液体高度较矮,10分鐘都可以. 如碟较小,液体较高,便要蒸长些时间)

  • 3

    蒸好后取出放凉

  • 4

    在桌上洒上椰茸,又在糯米团底面洒上椰茸

  • 5

    用麵棍轻轻搌平成长方形

  • 6

    在糯米皮上方横着挤一条奶黄馅及舖上士多啤梨

  • 7

    从上向下卷起,刚好紧紧包住馅料,用刀切除多餘的边

  • 8

    封口后再用手按紧点点及搓圆,用刀切件便成

  • 9

    餘下的长方糯方皮可再跟以上部骤做就可以了

  • 10

    (二)馅料:

  • 11

    用30g牛奶开吉士粉,糖及蛋,搅拌至完全匀混

  • 12

    煮220g牛奶至微热,拌入牛油煮至溶

  • 13

    将"第一步"倒入"第二步",慢火拌至忌廉状便成

  • 14

    倒入挤袋备用