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寿桃的做法
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寿桃怎么做好吃

食客"李小生",看到大家都在说寿桃好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉,红豆,无核小枣,鲜酵母,白糖,桂花糖,抹茶粉,芋香粉

操作步骤 反馈

  • 1

    (一)、发面面团制作:

  • 2

    鲜酵母用温水浸泡5分钟,搅匀。

  • 3

    面粉中加入酵母水搅拌,再适量加入温水,揉搓均匀,加盖醒发至原体积2倍大。

  • 4

    取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。

  • 5

    (二)、红豆沙球制作:

  • 6

    红豆、无核小枣洗净,放入高压锅中,加入红豆3倍的水大火烧开,加盖小火煮30分钟。

  • 7

    晾至高压锅内无气时开盖,加白糖、桂花糖,用铲子将红豆和红枣碾碎,再逐个做成豆沙球。

  • 8

    (三)、寿桃制作:

  • 9

    将发好的面团揉匀至面团内无气泡,分割成小剂子,每个剂子用擀面杖擀成皮,放在左手的虎口处呈窝状,包入豆沙球。

  • 10

    搓圆,并且在上部搓出一个尖,侧面用餐刀的背面压出桃的纹路,其它依次做好。

  • 11

    (四)、桃叶的制作:

  • 12

    绿色面团揉匀分割成小剂子,用手搓成两头尖的枣核形。

  • 13

    将枣核形的面团按扁,擀成叶片状的薄片,用餐刀刻出叶子的叶脉。

  • 14

    (五)、寿桃的组装:

  • 15

    将桃叶没有纹路的一面抹少许清水,由下向上逐个粘在寿桃上即可。

  • 16

    做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。

  • 17

    (六)、寿桃的装饰:

  • 18

    寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状,用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分,放入凉水蒸锅中。

  • 19

    (七)、寿桃的蒸制:

  • 20

    将放入寿桃的蒸锅放在炉子上,大火烧开,转小火蒸15分钟即可。

小贴士

    寿桃蒸制时,炉火不可过大,否则成品不饱满。