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桂花莲子芋泥的做法
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桂花莲子芋泥怎么做好吃

食客"zhuyuangirl",看到大家都在说桂花莲子芋泥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料: ,槟榔芋(大芋头)去皮净重900g(附图C),红豆沙200g,干莲子40g(或糖莲子100g),枸杞2大匙,黄砂糖2/3杯(约115g),猪油葱酱5大匙,糖桂花3大匙,太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙).**如果用干莲子,另需:糖2大匙,水6大匙.工具: 食物调理机food processor,蒸笼。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    如果用干莲子,先放入滚水锅里煮2分钟,捞出,一一检查是否带莲芯,去掉莲芯之后,放回滚水里续煮30分钟至软,捞出沥干。另外在小锅里加热糖2大匙、水6大匙,放入煮好的莲子,大火翻炒至糖水收浓、莲子表面亮晶晶的,捞出另置备用。

  • 2

    枸杞加入约半杯水泡软。

  • 3

    芋头切成不规则片状,排入大碗中,大火蒸约30分钟至熟透。取出,放入食物调理机打成芋泥(附图A)。

  • 4

    加热炒锅,放入芋泥、黄砂糖、泡枸杞的水3大匙、猪油葱酱,拌炒至黄砂糖融化,熄火。

  • 5

    在大碗里,铺入枸杞,摆上糖莲子,然后取一半的芋泥铺进碗里,接着铺上红豆沙,最后把剩下一半的芋泥铺上去,放进蒸笼或电锅里蒸40分钟。

  • 6

    小锅里放入糖桂花、泡枸杞的水2大匙、太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)拌匀,开中火搅拌翻炒至汤汁浓稠,熄火备用。

  • 7

    把蒸好的芋泥倒扣在盘中,淋上桂花糖浆即可。