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荔浦芋扣肉的做法
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荔浦芋扣肉怎么做好吃

食客"mumuyang",看到大家都在说荔浦芋扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉,荔浦芋头,麦芽糖,腐乳汁,葱,,蒜,菜心

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生

  • 2

    时间要根据家里的火自己掌握哦,一般在10-20分钟不等

  • 3

    放凉后冲洗干净血沫

  • 4

    擦干表面水分,用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔

  • 5

    按照麦芽糖水=1:1的比例,在五花肉上均匀的的刷一层糖水

  • 6

    没有麦芽糖可以用蜂蜜代替

  • 7

    五花肉放到晾架上把表面晾干,能一定程度的减少炸时的热油飞溅

  • 8

    荔浦芋头出场。此时还是完整滴

  • 9

    荔浦芋头切成8mm左后的厚片,大小要和五花肉的切面差不多

  • 10

    芋头片先入油锅炸制边缘金黄,表面微黄

  • 11

    捞出控干油分

  • 12

    油接着炸五花肉,此时一定要小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅,注意安全哈~

  • 13

    刷过糖水的五花肉上色很快,一定要注意,别炸过头了

  • 14

    深糖色就可以捞出控干了

  • 15

    五花肉同样切成8mm左右的厚片

  • 16

    一片芋头,一片五花肉的码放到大碗里

  • 17

    用一块腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁

  • 18

    把料汁倒在芋头和五花肉上

  • 19

    锅中的水要一次性加够,中间不可开盖

  • 20

    上汽后,上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整

  • 21

    蒸好后篦出汤汁,把碗扣在大盘上,将篦出的汁浇在扣肉上,焯几棵菜心围边装饰