操作步骤

• 1

  锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

• 2

  将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

• 3

  将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

• 4

  放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

• 5

  焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

• 6

  焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。