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香芋紫薯戚风蛋糕的做法
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香芋紫薯戚风蛋糕怎么做好吃

食客"cxschipi1",看到大家都在说香芋紫薯戚风蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋黄3个,细糖A20g,色拉油46g,香芋色香油1\2小勺(不要满勺),水50g,低粉80g,蛋白4个,细糖B40g,紫薯100g

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋黄加细糖A搅拌均匀

  • 2

    加入色拉油搅拌均匀

  • 3

    色香油加入水中搅拌均匀

  • 4

    把搅拌好的色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀

  • 5

    低粉过筛加入蛋黄糊中

  • 6

    用打蛋器搅拌均匀

  • 7

    蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段

  • 8

    取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀

  • 9

    再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀

  • 10

    紫薯蒸熟后放凉切小丁

  • 11

    紫薯丁裹低粉过筛加入蛋糊中搅拌均匀

  • 12

    倒入17cm的戚风模具中,用筷子在里面划圈,这样可以避免有大泡出现在组织里面,入140°的烤箱60-70分钟,出来倒扣放凉,放入冰箱2个小时后脱模。