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抹茶酥vs香芋酥的做法
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抹茶酥vs香芋酥怎么做好吃

食客"vqjwuiebni",看到大家都在说抹茶酥vs香芋酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油面:中筋面粉150克,细砂糖30克,黄油40克,水60克,油酥面:低筋面粉100克,黄油60克,抹茶粉1.5克,香芋色香油1.5克,馅料:豆沙馅200克,加入糖桂花,分成20份。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克黄油,60克水混合揉成水油面,直到揉至表面光滑

  • 2

    取50克低筋面粉,30克黄油,1.5克抹茶粉混合揉成油酥面,剩下的也揉成油酥面,3个面团分别静置松弛30分钟

  • 3

    把水油面分成相等的两份,一份包入香芋油酥,另一份包入抹茶油酥(用手掌把水油面压扁,在压扁的水油面上放上油酥面)。

  • 4

    用水油面把油酥面包起来,包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形,把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,然后把另一段也向中心线翻折,两端都翻折好的面片,再沿中心线对折

  • 5

    折好的面片,转90度,横过来,再次用擀面杖擀成长方形

  • 6

    重复再一次折叠起来,折叠好的面片静置松弛20分钟

  • 7

    松弛好的面团,横过来再次擀成长方形,沿着长方形的一端,把面片卷起来,卷起来的面团,用刀切成2厘米厚的段,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片,包上馅料,收口。

  • 8

    把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。

  • 9

    烤箱170,中层,25-30分钟