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香芋冰皮月饼的做法
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香芋冰皮月饼怎么做好吃

食客"Panling",看到大家都在说香芋冰皮月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冰皮:面粉1杯,糯米粉1杯,粘米粉1杯,纯牛奶1盒(250ml),炼乳半杯,牛油20g,花生油1汤匙馅:香芋1个,牛油50g,炼乳半杯,白糖半杯。

操作步骤 反馈

  • 1

    (一)制作:

  • 2

    将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊,面糊中不能有小面团,可用手将之捏散;

  • 3

    面糊放入锅中隔水蒸熟透,成面糕状;

  • 4

    面糕放凉,挖出,再搓揉成表面光滑的面团,然后放置一旁醒面。

  • 5

    (二)馅料制作:

  • 6

    香芋削皮,切成丁,放入锅中隔水蒸熟透;

  • 7

    将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状;

  • 8

    牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内,充分混合拌匀,待用

  • 9

    (三)月饼制作:

  • 10

    准备一个干净的月饼模,没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻,果冻吃掉,留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了,模内抹上油,防止粘模;

  • 11

    取出一小块面团,约半个模大小,搓圆,擀成薄皮;

  • 12

    取出一小块馅料,约半个模大小,搓圆成芋泥丸子

  • 13

    将冰皮裹上芋泥丸子,捏紧封口,放进月饼模内,压紧,使模内的花纹印在冰皮上。

  • 14

    将饼从模内敲出,就做成一个冰皮月饼了,由于所有材料都已经蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。