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葡萄香芋月饼的做法
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葡萄香芋月饼怎么做好吃

食客"zsy4016",看到大家都在说葡萄香芋月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉,芋头

操作步骤 反馈

  • 1

    (一)馅料:

  • 2

    小芋头煮熟剥皮,,用菜刀压成泥,加入色拉油(我用的是玉米油,没有异味感觉不错)和白糖拌匀,,放微波炉用高火叮10分钟,,中间拿出来搅拌一次(本来应该放炒锅用油炒干水分的,但是火候很难掌握,新手容易烧锅,反正微波也能让泥干水,就用了这种方法),时间长短要看芋泥的多少来定,,差不多能成堆不散开就行了,也不用叮的完全没有水分

  • 3

    葡萄干切碎,拌入叮好的芋泥 (记得什么时候在哪看到谁说过这么句话,说"月饼做起来并不难,重要的是搭配出可口的馅料",葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,应该不错)

  • 4

    没有计算各种材料的具体重量,,根据自己的口味加减加减就行了,中式的食谱不都叫适量来着吗!

  • 5

    (二)饼皮:

  • 6

    放了三天的转化糖浆,自己做的,也不知道转化了没有,照着小苑子的方法做的,,结果熬出来放凉还是变成了糖块,没办法只好加了点水再熬稀来,,放凉倒也不凝固了,姑且就当它是转化糖浆了,不过上次用这个糖浆做出来的月饼今天早上回油之后吃起来,倒也象是月饼的味道,我就继续瞎蒙去吧^^^^^

  • 7

    糖浆+色拉油+1/4小匙1:4碱水搅拌均匀,加入面粉,面粉先逐步加入,直到面团和到光滑成团为止

  • 8

    和好的面团放入冰箱冷藏1-3小时,让面团变挺

  • 9

    (三)做法:

  • 10

    馅料分成20G左右大小等份,搓圆,取10G左右面团,,搓圆用手压成包片将馅料包住,整型沾上干粉放如模具中压成形状,家里有个月饼模感觉做出来还不如三能的果冻模做出来漂亮,所以全都用果冻模来做了

  • 11

    烤箱180度预热5分钟,饼胚整齐放在刷过油的烤盘上,刷上清水(家里没有喷水壶,用了刷的),180度烤5分钟,取出刷上层薄蛋黄液,再入烤箱烤10分钟,至表面金黄即可....

  • 12

    没等回油,出炉就干掉了一半(一共就20个,家里人多就是力量大呀),甜中带酸而且不腻,老爸说味道一般,不像月饼,可是谁都没他吃的多