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香芋扣肉的做法
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香芋扣肉怎么做好吃

食客"oeas267686",看到大家都在说香芋扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉750g,槟

操作步骤

  • 1

    五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟

  • 2

    捞出沥水,乘热用少许老抽涂抹在表,并用竹签在表皮剌些小洞

  • 3

    芋头去皮洗净,切成0.5cm厚的片

  • 4

    起油锅,将芋头片放入炸至微黄

  • 5

    捞出

  • 6

    将五花肉块放入油锅,炸至金黄色

  • 7

    捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱

  • 8

    将五花肉切成0.5cm厚的片

  • 9

    大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用

  • 10

    将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀

  • 11

    再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中

  • 12

    将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可