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蜜芋头的做法
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蜜芋头怎么做好吃

食客"xls901",看到大家都在说蜜芋头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:去皮芋头2个,二砂糖半斤,米酒半碗

操作步骤 反馈

  • 1

    先将芋头以弹刀的方式切成大滚刀块,再将切面向上放入锅中,并加入冷水至一半的高度后,以不加盖的方式煮滚,再改成中火继续煮至芋头可用筷子轻松刺过的熟度

  • 2

    接着加入一半的二砂糖,并加入热水至8分高,再以中火熬煮10分钟后,加入另一半的二砂糖和米酒,再盖上锅盖转文火继续煮15分钟

  • 3

    然后起锅放凉,再放入冰箱中冷藏即可完成

小贴士

    1.若是营业用时,可将芋头先用纱布包起来蒸熟,再放入糖水中熬煮,但过程中不可加盖,即可保持外型完整
    2.煮的过程中加盖的时间要拿捏好,煮出的芋头才会外型漂亮且香味足够
    3.若觉得太甜可搭配刨冰一起食用
    4.大小一样的芋头,以重量越轻,且以手搓切面粉质较多的,口感较松较好吃
    5.连接芋茎的部分较硬需切得较薄,而尾端较Q则可切得比较大块