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芋头酥的做法
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芋头酥怎么做好吃

食客"LayneLiddel",看到大家都在说芋头酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮材料A:68g,中筋面粉182g,水75g,糖粉22g,油皮材料B:适量,油酥材料:83g,低筋面粉167g,内馅:700g

主要做法:

操作步骤

  • 1

    将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。

  • 2

    将油皮材料B芋头酱加入作法1中,拌打至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20~30分钟。

  • 3

    将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

  • 4

    将作法2油皮分割成每个35g,作法3油酥分割成每个25g备用。

  • 5

    油皮包油酥,收口朝上,桿长成牛舌状后,折成三折;再桿长捲起成圆筒状,松弛约20分钟。

  • 6

    将芋头馅分割成20个备用。

  • 7

    取一作法5桿折松弛好的油酥皮,从中间切开,切口朝上,桿成圆形后,包入作法6的内馅,以虎口收口整型后,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火150℃、下火180℃,烤约25~30分钟,即完成。

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