操作步骤

• 1

  芋头去皮洗净后切丁，放入蒸笼以大火蒸约6分钟至松软后，取出放凉备用。

• 2

  中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

• 3

  将水倒入作法2中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

• 4

  用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。

• 5

  再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。

• 6

  将作法5的面糰搓揉成直径约25公分的长条。

• 7

  用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

• 8

  开炉火，待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。