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蜂巢芋头饺的做法
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蜂巢芋头饺怎么做好吃

食客"lanhaitian",看到大家都在说蜂巢芋头饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.绿豆仁100公克,芋头300公克,熟猪油150公克,沙拉油1000㏄,B.澄粉125公克,沸水70㏄,C.猪绞肉300公克,虾仁100公克,香菇丁50公克,A.盐1/4小匙,味精1/4小匙,糖1大匙,五香粉1/4小匙,胡椒粉1/2小匙,阿摩尼亚7公克,B.盐1/4小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,水50㏄,C.太白粉1小匙,水1又1/2大匙,D.香油1小匙

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    绿豆仁泡水约4小时后沥干水分,芋头削皮洗净切厚片与泡好的绿豆仁一起入锅干蒸30分钟。

  • 2

    作法1蒸好的芋头及绿豆仁趁热一起压成细泥,再加入所有调味料A一起揉匀。

  • 3

    澄粉以沸水沖熟、搅匀后加入作法2的芋泥中,用手揉匀至面糰呈光滑状。

  • 4

    加入熟猪油至作法3的面糰中一起揉匀后,放入冰箱中冷藏2小时即成芋饺皮糰。

  • 5

    热油锅,加入材料C及调味料B一起翻炒至汤汁滚起,调味料c调匀成太白粉水倒入锅中勾芡,滴入香油,起锅放凉即成馅料。

  • 6

    取出作法4的芋饺皮糰,平分为每个约35公克重,再用手压扁成圆片状,包入约20公克作法5的馅料后,对折捏成橄榄形即可,重复此动作至材料用毕。

  • 7

    热锅,倒入沙拉油烧至200℃,放入作法6的芋头饺炸至表面成蜂巢状,随即关火略泡一下,让温度透至芋饺中心,再开中火加热,逼出余油即可捞起沥干油脂。