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芋头瑞士捲的做法
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芋头瑞士捲怎么做好吃

食客"浗涊不汝浗济",看到大家都在说芋头瑞士捲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,奶水40g,沙拉油40g,低筋面粉85g,发粉2g,鲜奶油100g,芋头内馅适量,芋头鲜奶油适量

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋黄加入细砂糖

  • 2

    盐拌匀,再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀,成蛋黄面煳。

  • 2

    蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。

  • 3

    先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,再加入剩余蛋白面煳拌匀,即成蛋糕体面煳。

  • 4

    取一烤盘,于底层铺上白报纸后倒入作法3的蛋糕体面煳后抹平,放入烤箱以190度烤约20分钟。

  • 5

    取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下,上方面均匀抹上芋头内馅,欲捲起的开头约2cm处,先浅切一刀(勿切断),再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

  • 6

    于作好的瑞士捲表面均匀抹上芋头鲜奶油,最后均匀以线条方式挤上装饰即可