您的位置:家常菜>菜谱大全 > 芥菜包
芥菜包的做法
4颗星  32463

芥菜包怎么做好吃

食客"我是MO2ART",看到大家都在说芥菜包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:面皮:,中筋面粉275克,全麦面粉或中筋面粉75克,糖2大匙,干酵母1.5小匙,盐0.25小匙,牛奶或温水215-225克,植物油1.5-2大匙,芥菜肉馅:,猪肉糜250克,芥菜750克,盐2三分之二小匙,榨菜1包,生1小块,胡椒粉0.25小匙,芝麻油1大匙,蛋清1个,水2-3大匙

操作步骤 反馈

  • 1

    芥菜洗净,切成碎小块,加入2小勺盐抓匀腌制20分钟左右,用清水淘洗干净,沥去多余水分;榨菜,生姜均剁成碎末;

  • 2

    猪肉糜,加入胡椒粉,蛋青,芝麻油,榨菜和生姜碎,顺时针方向搅拌,2-3大勺水分次加入,搅拌均匀;

  • 3

    肉糜和芥菜放到同一容器里,加入盐拌匀即成芥菜肉馅;

  • 4

    牛奶烧开,放到温温的,加入酵母搅拌至溶化,与其他面皮材料一起揉成面团;

  • 5

    揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可;(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作)

  • 6

    发酵好的面团取出,根据需要分割成小分(我大约分了28个小分),用保鲜膜盖上,以免表皮风干;

  • 7

    取一小分面团,压扁,再用擀面杖略微擀开成圆片,厚薄大小随自己喜好,放上适量芥菜肉馅,怎么包就看图不说话吧,嘿~捏这个褶子,大概着捏吧,反正给捏拢来就好了,慢慢就越捏越象样的,虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦,就直接捏拢收口,给包成圆圆的没褶子的包子也成)

  • 8

    格上刷油,或者垫蒸布,纱布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右,蒸锅里加足够冷水,包子放进去,大火加热,待水烧开,再蒸8-10分钟左右即可。(根据包子大小自己调节时间)(我是垫的油纸也没给刷油,怕刷了油洗起来麻烦哈~还好只有个别有些粘底)