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四川凉面的做法
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四川凉面怎么做好吃

食客"煜琪",看到大家都在说四川凉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:碱面,绿豆芽,鸡脯肉,生大蒜辣椒油,花椒粉,味精白糖酱油榨菜粒,姜蒜水,芝麻油

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    这个生姜和大蒜一定要舂成泥,用刀剁的味就不好了。

  • 2

    绿豆芽洗净氽水备用,鸡脯肉煮熟后撕成丝,姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的,我偷下懒泡一起了),菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个,用其他植物油味道就不正啦)。

  • 3

    锅里水烧开后,放面条,刚过心就捞起,不要太软了。

  • 4

    捞在筲箕里(从重庆带来的),没人帮我打扇,也不想用电扇,事先把房间的空调调低。面条一捞起来,就冲进空调房里,淋上熟菜籽油快速的挑散面条。直到面条变凉,不会粘连在一起就可以了。虽然一个人做有点手忙脚乱的,也蛮好玩的哈。

  • 5

    然后就是装盘呢,想吃多少自己挑,放上辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油,鸡丝,绿豆芽,葱花……好了!