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榨菜炒鸡丝的做法
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榨菜炒鸡丝怎么做好吃

食客"周雅艺Nicole",看到大家都在说榨菜炒鸡丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸肉(鸡腿肉亦可)100克,袋装榨菜0.5包,蒜苗适量,红萝卜适量,洋葱0.5个,红辣椒3条

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    预先将鸡胸肉切成丝,先放盐1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/6茶匙用手抓腌至肉手感有粘性,再放茶匙水淀粉,再用手抓腌,放置约0.5小时,另将洋葱、红萝卜切成丝,蒜苗切成段。

  • 2

    起锅,慢火,锅热后放油,立即倒入腌过的鸡肉,稍等片刻,再用锅铲或勺推散,再慢推至肉变成白色,此时肉应该熟,盛起备用。

  • 3

    再起锅,1汤匙菜油或花生油,倒入榨菜,爆至闻到香味。

  • 4

    加蒜苗和红萝卜丝,翻几下,五成熟,盛起备用。

  • 5

    再起锅,慢火,倒入辣椒和蒜片,用锅铲或勺慢推,待辣椒逼出颜色的味道。

  • 6

    再开大火,倒入洋葱丝,翻炒成半熟。

  • 7

    倒入鸡丝、红萝卜和蒜苗,加约1/6茶匙盐,锅边淋入1茶匙料酒和撒少许胡椒粉和1/4茶匙糖,迅速兜均,加几滴麻油做明油,翻几下,可上锅。注意:榨菜本身有咸味,比炒普通菜少放些盐。