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豆豉红烧肉的做法
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豆豉红烧肉怎么做好吃

食客"爱厨房2",看到大家都在说豆豉红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:红烧肉300克,魔芋丝一盒,百叶结适量,冰糖适量,豆豉1汤勺,啤酒一听,料酒2汤勺,老抽1汤勺,生抽2汤勺,桂皮1块,丁香2颗,八角2颗,花椒20颗,香叶1片,葱蒜随意

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    干百叶结浸泡至发

  • 2

    红烧肉冷水下锅,放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水,撇去浮沫捞出备用

  • 3

    锅小火,放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大,否则该成油渣了

  • 4

    下入冰糖,使之溶化

  • 5

    烹入料酒,用酒挥发带走一部分腥味

  • 6

    我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡

  • 7

    锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香

  • 8

    加入生抽翻炒均匀

  • 9

    再加入老抽上色

  • 10

    加入一听啤酒,大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份

  • 11

    桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内,放入锅中。盖上锅盖焖30分钟

  • 12

    魔芋丝清水冲洗干净,放入锅中,用盐调味

  • 13

    在放入浸泡发的百叶结,继续炖20分钟,大火收汁即可出锅